山西扎啤桶銷售廠家
發(fā)布時(shí)間:2024-06-13 01:53:07
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酒質(zhì)差異問(wèn)題一一隨著桶裝鮮啤酒市場(chǎng)的發(fā)展,消費(fèi)者對(duì)鮮啤酒的認(rèn)識(shí)和要求也逐漸成熟和提高,啤酒質(zhì)量、口感的穩(wěn)定一致是消費(fèi)者的Z基本要求。而現(xiàn)用的啤酒桶都是采用敞口無(wú)壓自流式的下出酒方式,一桶酒開(kāi)啟之后桶內(nèi)就沒(méi)有壓力,酒中的二氧化碳就加速溢出,酒的口感就發(fā)生變化,銷售時(shí)間越長(zhǎng),酒質(zhì)變化越大,Z后一杯有可能變成啤水。消費(fèi)者不知酒質(zhì)變化的真正原因,往往怪罪啤酒的質(zhì)量不穩(wěn)定,從而導(dǎo)致新的消費(fèi)選擇。

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東西方酒文化的其中一個(gè)重大區(qū)別,就是東方系通常放在陶壇中陳年,以杜絕容器的影響;西方人卻陳放在橡木酒桶中,力求增加風(fēng)味與色澤。17世紀(jì),蘇格蘭的私釀商為了躲開(kāi)英國(guó)來(lái)的征稅官,把威士忌裝在橡木酒桶里。等過(guò)了一段時(shí)間卻發(fā)現(xiàn)粗糙野性的威士忌變得溫潤(rùn)而風(fēng)味復(fù)雜,顏色也變成琥珀色,這才發(fā)現(xiàn)了橡木酒桶的妙用。這法子后來(lái)遍傳世界。

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首先,其罐體各部件要有足夠的強(qiáng)度,可以承受罐內(nèi)壓力和溫度。其次,其要有標(biāo)準(zhǔn)的高徑比,一般來(lái)說(shuō),其高度與直徑的比值一般在1.7到4倍左右,而且罐身與氧的利用率成正比。再次,不銹鋼罐還應(yīng)該有著一定的冷卻面積,用來(lái)控制發(fā)酵過(guò)程中每個(gè)階段所需的溫度。然后,不銹鋼罐在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該少設(shè)置死角,這樣的目的是保證清潔徹底,避免細(xì)菌滋生。Z后,其內(nèi)設(shè)的攪拌器軸封一定要具有嚴(yán)密性,減少泄漏。

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不銹鋼桶在清理的時(shí)候是不可以使用一些具有腐蝕性的清洗劑的,否則的話是會(huì)影響到不銹鋼桶的防腐的特性的,從而減少使用的壽命。不銹鋼葡萄酒桶的表面如果有油脂、油、潤(rùn)滑油污染,我們一定要先用柔軟的布擦干凈,之后再用中性洗滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。對(duì)于一些比較難清潔的特殊的東西是可以不可以讓這些物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間的呆在不銹鋼表面。

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另外,設(shè)備用多少水關(guān)鍵是看你反應(yīng)釜里有多少物料,這些物料需要多少能量才能升到80度,電加熱容易控制溫度,但是如果建立了平衡,水換熱溫度更穩(wěn)定。反應(yīng)釜開(kāi)車時(shí)一定要遵守下面的要求一定要按工藝操作規(guī)程進(jìn)料,啟動(dòng)運(yùn)行;酒桶在運(yùn)行中一定要要執(zhí)行工藝操作規(guī)程,不要超溫、超壓、超負(fù)荷運(yùn)行;如果出現(xiàn)超溫、超壓、超負(fù)荷等異常情況,應(yīng)該立即按工藝規(guī)定采取相應(yīng)處理措施。